Calamarcitos con guisantes
Esta receta es muy sencilla y rápida de hacer, pero tiene todo el sabor de un guiso a la antigua y por eso me encanta.
Equipment
- Cazuela con tapa
Ingredientes
- 350 gramos de calamarcitos limpios troceados
- 350 gramos de guisantes finos frescos o congelados
- 2 tomates maduros
- 1 dientes de ajo picado
- ½ cebolla picada
- 50 ml de vino blanco seco
- 1 cda de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiamos los calamarcitos insistiendo en los tentáculos, que suelen tener arena. Cortamos a la mitad, o en varios trocitos si son grandes.
- Pelamos y picamos el ajo. Picamos la cebolla. Pelamos y cortamos el tomate, retirando las semilllas.
- Ponemos una cazuela a calentar a fuego medio, y sofreímos el ajo y la cebolla con la hoja de laurel unos minutos, hasta que se ablande.
- Añadimos los calamares y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos sal, pimienta y el vino blanco, y dejamos que se evapore.
- Añadimos el tomate cortado, tapamos y cocinamos a fuego lento 5 o 10 minutos más, hasta que el tomate se deshaga un poco.
- Añadimos los guisantes y cocinamos con tapa 10 minutos a fuego medio. Terminamos añadiendo el perejil picado, una vez fuera del fuego.
Notas
El peso de calamares que indico es en limpio; necesitarás aproximadamente 500 gramos de calamarcitos sucios.
Puedes sustituir el tomate fresco por tomate triturado, troceado, o por passata.