Tarta de chocolate francesa
¡Esta receta no puede ser más fácil y rápida de hacer! Vigila de cerca la cocción para sacarla cuando no esté cuajada del todo, como un coulant, y tendrás la tarta perfecta ¡en menos de 30 minutos!
Equipment
- Horno
- báscula
Ingredientes
- 165 gramos de chocolate negro 55% a 72%
- 165 gramos de mantequilla
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 130 gramos de azúcar
- 40 gramos de harina común o floja
- 1 pizca de sal en escamas
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180ºC
- En el microondas, fundimos el chocolate y la mantequilla en intervalos de 30 segundos, removiéndolo en cada pausa, procurando que no se queme. Batimos hasta integrarlos bien.
- En un bowl, batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal para mezclarlos, sin llegar a montar.
- Añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos y removemos bien para conseguir una mezcla homogénea.
- Tamizamos la harina sobre la masa, y la integramos delicadamente con ayuda de una lengua o una cuchara, pero sin batirla, para no generar gluten.
- Forramos con papel de horno o engrasamos y enharinamos un molde redondo de unos 22cm de diámetro. Vertemos la mezcla, y horneamos de 15 a 20 minutos.
- Para conseguir una cocción perfecta, a partir de los 15 minutos habrá que prestar mucha atención a nuestra tarta: el punto ideal será cuando los bordes estén cuajados pero justo el centro siga moviéndose como un flan; no totalmente líquido, pero tampoco cuajado.
- Una vez fuera del horno, para que al cortarla no se deshaga, es mejor reservarla hasta que esté templada.
Notas
El éxito de esta receta está en la calidad de los ingredientes y, como en todas las recetas de chocolate, en no pasarse con el horneado.
Un chocolate de calidad pero no demasiado amargo, que ronde el 60-65% para mí es el ideal.
El tiempo de cocción dependerá en gran parte de nuestro horno; por eso, a partir de los 15 minutos es recomendable abrirlo y mover la tarta ligeramente cada pocos minutos; cuando la mayor parte de la tarta parezca sólida pero el centro siga moviéndose como un flan estará lista.
Al sacarla estará un poco líquida y no se podrá cortar inmediatamente, pero una vez se temple el centro quedará cremoso.