Tallarines con gambas al curry verde
Fáciles y rápidos de hacer, estos tallarines son una introducción perfecta a la cocina tailandesa. Puedes combinarlos con verdura al vapor o salteada para una comida completa.
Ingredientes
- 8-10 gambas, gambones o langostinos crudos grandes
- 1 cda de aceite de girasol
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cm de jengibre rallado
- 2 chalotas picadas fino
- 1 cdita de curry verde en pasta (7 u 8 gramos)
- 250 ml de leche de coco
- 2 ramitas de albahaca fresca
- ½ cdita de azúcar moreno
- 120 gramos de tallarines de arroz
- 1 cda de aceite de sésamo tostado
- 1 cdita de semillas de sesamo tostadas
Elaboración paso a paso
- Pelamos las gambas y hacemos un corte a lo largo del lomo para retirar el intestino. Podemos dejar la punta de la cola y también conservar dos de las gambas con sus cabezas, para usarlas como decoración.
- Pelamos y rallamos el ajo y el jengibre, y cortamos la chalota muy fina. Cortamos la albahaca fina, incluyendo el tallo, conservando solo unos brotes para decorar al final.
- Ponemos a calentar agua en una olla para hervir los tallarines.
- Calentamos un wok o una sartén con el aceite vegetal y una vez esté caliente añadimos el ajo, el jengibre y la chalota, y lo cocinamos a fuego medio durante 2 o 3 minutos.
- Añadimos la leche de coco y el curry verde, removemos para integrarlo y dejamos cocer 3 o 4 minutos.
- Incorporamos las gambas, la albahaca picada y el azúcar moreno, y seguimos cociendo unos minutos hasta se pongan rosadas. Retiramos del fuego.
- Hervimos los tallarines de arroz según las instrucciones del fabricante; por lo general se cocinan en solo dos minutos. Escurrimos, y mezclamos con el aceite de sésamo y las semillas.
- Servimos enseguida junto con la salsa; podemos decorar con los brotes de albahaca y las gambas enteras.
Notas
Si no tenéis chalotas, podéis sustituirlas por 1/4 de cebolla.
Si no toleráis el picante, podéis sustituir el curry verde por curry amarillo en pasta, mucho más suave.
El curry verde suele ser muy picante, pero he encontrado que varía mucho dependiendo de la marca. Si no estáis habituados a él, os recomiendo empezar con la media cucharadita e ir probando y añadiendo según vuestro gusto.