Ensalada de pollo, bacon y Parmesano con vinagreta de miel y mostaza
Esta sencilla ensalada de pollo, bacon, Parmesano y huevo cocido aderezada con una vinagreta de miel y mostaza es muy fácil de hacer y una comida completa y deliciosa.
Equipment
- Sartén
- Olla
Ingredientes
- 200 gramos de lechuga variada
- 200 gramos de pechuga de pollo
- 4 lonchas de bacon
- 8 huevos de codorniz o 2 huevos normales
- 40 gramos de Parmesano o Grana Padano en lascas
Para la vinagreta
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de vinagre de jerez
- ½ cda de mostaza de Dijon
- ½ cda de miel
- ¼ cdita de sal
- ¼ cdita de pimienta molida
Elaboración paso a paso
Para la ensalada:
- Ponemos una olla al fuego con agua a hervir para cocer los huevos. Si usamos huevos de codorniz, los cocemos durante 2 minutos y medio, añadiéndolos al agua una vez esté caliente.
- Si usamos huevos de gallina, los cocemos 7-8 minutos. En ambos casos los pasamos al sacarlos del fuego a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y facilitar el pelado.Con estos tiempos, el centro del huevo debe quedar de un bonito color naranja intenso.
- En la sartén fría, ponemos las lonchas de bacon y encendemos el fuego a temperatura media. Cocinamos el bacon desde frío para que al calentarse poco a poco vaya soltando la grasa.
- Le damos la vuelta cuando empiece a dorarse y cocinamos un minuto por el otro lado, hasta que quede crujiente y rizado. Sacamos del fuego pero conservamos la sartén.
- En la misma sartén, aprovechando la grasa del bacon, cocinamos los filetes de pechuga de pollo, que previamente habremos salpimentado.
- Cuando el pollo esté hecho, reservamos. Cortamos el queso en lascas con ayuda de un pelador, y los huevos por la mitad una vez estén templados.
- Tras unos minutos de reposo, fileteamos el pollo.
Para la vinagreta:
- Mezclamos en un bowl todos los ingredientes y batimos bien con ayuda de unas varillas, hasta que el aceite se integre bien y la vinagreta tenga un aspecto homogéneo y espeso.
- Montamos la ensalada mientras el pollo esté templado y rociamos con la vinagreta